منتديات كلية الزراعة بقنا
مرحبا بك عزيزي الزائر في منتديات كلية الزراعة بقنا نتمنى الإنضمام والتسجيل معنا بالمنتدي لتفيدنا بما لديك من علم وشكرا لزيارتك
منتديات كلية الزراعة بقنا
مرحبا بك عزيزي الزائر في منتديات كلية الزراعة بقنا نتمنى الإنضمام والتسجيل معنا بالمنتدي لتفيدنا بما لديك من علم وشكرا لزيارتك
منتديات كلية الزراعة بقنا
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتديات كلية الزراعة بقنا

منتديات للتواصل بين الطلاب و الخريجيين وأعضاء هيئة التدريس بالكلية
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن

اذهب الى الأسفل 
+2
محمد النحاس
sondos
6 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
sondos
مشرف قسم الالبان وعلوم الاغذية
مشرف قسم الالبان وعلوم الاغذية
sondos


عدد المساهمات : 660
تاريخ التسجيل : 18/09/2009
العمر : 33

الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Empty
مُساهمةموضوع: الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن   الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Emptyالسبت 13 فبراير 2010, 9:20 am

+
----
-


سوف نتناول هذا الموضوع ببعض الايجاز مع اعطاء فكره ميسره ومفهومة ان شاء الله تعالى ان الغذاء سواء كان من أصل حيوانى أو نباتى يحتوى على عدد من الميكروبات التى تشمل البكتيريا والخمائر والفطريات والفيروسات والريكستيا حيث تعتبر تلك الأغذيةبيئة صالحة لنمو هذه الميكروبات ويعيبر اللبن ومنتجاته بيئة ممتازة ووسط خام للميكروبات و خاصة الممرضة منها ويمكن تقسيم الميكروبات طبقآ لتأثيره على مكونات اللبن وكذلك الأمراض التى تسببها للمستهلك الى مجموعتين هما كالآتى:ـ
أولآ: ميكروبات غير ممرضة:ـ
وهى تنقسم الى الى الآتى:ـ
*ميكروبات غير مرغوب فيها(متلفة أو مفسدة) وهى التى تؤدى الى فساد اللبن ومنتجاته عن طربق الانزيملت التى تفرزهاأثناء النمو والتكاثروهى تشمل الآتى:ـ
1- الميكروبات المنتجة لحامض اللاكتيك وهى تؤدى الى حموضة اللبن وتجبنه.
2- الميكروبات المحللة للبروتين وهى تؤدى الى مرارة طعم اللبن وظهور نكهة السمك وكذلك التجبن الحلو
3- الميكروبات المحللة للدهن وهى تؤدى الى ظهور التزنخ.
*ميكروبات مرغوب فيها (البادئات)وتضم هذه المجموعه الميكروبات التى تستخدم كبادىء والتى تضاف الى اللبن فى حالة تصنيع بعض منتجاته مثل الألبان المتخمرة والجبن والزبد
ثانيآ:ميكروبات ممرضة:ـ
وهى الميكروبات التى تسبب عدد من الأمراض للمستهلك وتنقسم الى مجموعتين كالتالى:ـ
* ميكروبات تنتقل الى الانسان نتيجة اصابه الحيوان بها وتلوث اللبن الناتج منه بالميكروب حيث أن أهم الأمراض التى تسببها هى كالآتى:ـ
1- السل البقرى.
2- حمى الضرع.
3- الحمى المالطية.
4-الحمى القلاعية.
5- مرض الجهاض المعدى.
6- حمى كيوى
* ميكروبات تنتقل عن طريق تلوث اللبن من مصادر خارجية:ـ
وهذه الأمراض ليست من أصل حيوانىحيث أن أهم مصادرهاهى:ـ
الحشرات - المياه المستخدمه فى الغسيل - العمال حاملى المرض.
وأهم هذه الأمراض الآتى:ـ
1- السل الآدمى.
2- حمى التيفود.
3- الدوسنتاريا.
4- الحمى القرمزية.
5- حمى الباراتيفود.
6- التهاب الزور.
أرجوا من الله سبحانه وتعالى أن أكون قد قدمت مادة مفيدة وسهلة للجميع .
والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
محمد النحاس
مدير المنتدي
مدير المنتدي
محمد النحاس


عدد المساهمات : 1701
تاريخ التسجيل : 16/09/2009
العمر : 35

الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Empty
مُساهمةموضوع: رد: الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن   الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Emptyالسبت 13 فبراير 2010, 9:39 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
المهندس
عضو مميز
عضو مميز
المهندس


عدد المساهمات : 160
تاريخ التسجيل : 12/02/2010
العمر : 35

الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Empty
مُساهمةموضوع: رد: الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن   الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Emptyالأحد 14 فبراير 2010, 12:10 am

الحمد لله الذى عافانا مما ابتلى به غيرنا
كل الذى نراه اليوم هو من صنيع عمل الانسان فى نفسه يريد ان يملك كلشى لان نفسه تعرف انها منتهيه لا محاله
باركك الله من فتى اللهم عجل امنيته وابعد الظلمين عنه وقه شر نفسه يارب العالمين
اللهم امين
اخوك م.م.س.الكلحاوى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
sondos
مشرف قسم الالبان وعلوم الاغذية
مشرف قسم الالبان وعلوم الاغذية
sondos


عدد المساهمات : 660
تاريخ التسجيل : 18/09/2009
العمر : 33

الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Empty
مُساهمةموضوع: رد: الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن   الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Emptyالأحد 14 فبراير 2010, 9:11 am

شكرا د. محمد على المرور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
sondos
مشرف قسم الالبان وعلوم الاغذية
مشرف قسم الالبان وعلوم الاغذية
sondos


عدد المساهمات : 660
تاريخ التسجيل : 18/09/2009
العمر : 33

الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Empty
مُساهمةموضوع: رد: الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن   الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Emptyالأحد 14 فبراير 2010, 9:16 am

شكرا م. المهندس على المرور المميز
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
aziz
عضو
عضو



عدد المساهمات : 3
تاريخ التسجيل : 12/04/2011

الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Empty
مُساهمةموضوع: رد: الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن   الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Emptyالأربعاء 04 مايو 2011, 2:54 pm

الموضوع جيد ولكن يحتاج الى بعض الاسهاب مع التطرق الى كيفية الوقاية من هذه الامرض وعموما بارك الله فيكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
noha
عضو
عضو



عدد المساهمات : 8
تاريخ التسجيل : 16/04/2011

الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Empty
مُساهمةموضوع: رد: الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن   الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Emptyالخميس 05 مايو 2011, 8:26 pm

التوبيك دا جميل اوى بجد موضوع هايل
شكرا جدا جدا
عمل ممتاز
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
zahraa
المشرف العام
المشرف العام
zahraa


عدد المساهمات : 1591
تاريخ التسجيل : 19/11/2009
الموقع : http://www.tvquran.com

الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Empty
مُساهمةموضوع: رد: الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن   الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن Emptyالجمعة 06 مايو 2011, 3:48 am

مجهود رائع ياسندس متميزه كعادتك دائما
م/ عزيز ان شاء الله لما ترجع م/ سندس بالسلامه المنتدى تكمل الموضوع وترد على تساؤلاتك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.3refe.com/vb/index.php
 
الميكروبات المرضية المنتقلة عن طريق اللبن
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» تركيب وانتاج اللبن 2
» تركيب وإنتاج اللبن 3
» بســــــــــــــــــــــــــــــترة اللبن
» اللبن و فوائده
» تركيب وإنتاج اللبن

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات كلية الزراعة بقنا  :: منتدي التصنيع الزراعي والغذائي :: الالبان-
انتقل الى: